Quiche met prei en spek

Een klassieker: de quiche Lorraine! Van alle quiches is dit waarschijnlijk de meest bekende.
De quiche heeft een bladerdeegbodem en een vulling van prei, ui en spekjes.

Ingrediënten:
-  1 vel bladerdeeg
-  1 grote stengel prei
-  1 ui
-  200 g ongezouten spekblokjes
-  200 g geraspte gruyère kaas
-  4 eieren
-  kruiden: nootmuskaat, peper, rozemarijn (geen zout, want de spek is al vrij zout)
-  boter of olie
-  paneermeel

Recept:
1.  Verwarm de heteluchtoven voor op 180°.
2.  Leg het vel bladerdeeg in de taartvorm en snij het overtollige bladerdeeg weg. Prik met een vork
     enkele gaatjes in de bodem. Strooi een dun laagje paneermeel op de bodem van de quiche.
3.  Was de prei en snij in reepjes. Snipper de ui fijn.
4.  Bak de prei en de ui in wat boter of olie en laat afkoelen.
5.  Bak de spekblokjes in een andere pan, zonder vetstof. Laat uitlekken en afkoelen.
6.  Kluts de eieren in een mengkom, meng met de room en de geraspte kaas, wat
     peper en nootmuskaat.
7.  Verdeel de prei over de bodem, daarop de spekblokjes.
8.  Overgiet het geheel met het ei-roommengsel.
9.  Strooi vanboven wat rozemarijn over de quiche.
10.  Bak 20 tot 25 minuten in de voorverwarmde oven.
11.  Laat volledig afkoelen alvorens je de quiche uit de taartvorm haalt.

Deze quiche kan je serveren met een lekkere salade!

Strawberry bites

Een simpele lekkernij: strawberry bites!
Overheerlijk met lekkere Belgische aardbeien, mmmmm...

Ik had wat deeg van een gewone biscuit over, en deed dit in een platte bakvorm.
Ik ga geen stap voor stap recept posten, want het hangt allemaal af van hoeveel bites je wilt maken.
Maak een hoeveelheid van het basisrecept voor een biscuit, bijvoorbeeld 1/3.
Bak het beslag slechts voor de helft van de baktijd in een lage, platte bakvorm. Laat de biscuit afkoelen. Snijd er hapklare vierkantjes van.
Klop volle room op met wat kristalsuiker of poedersuiker (de hoeveelheid ervan af of je een echte zoetekauw bent). Doe de slagroom in een spuitzak. Spuit reepjes slagroom op de biscuit. Werk af met een schijfje aardbei.

Heerlijk!!

Vanille cupcakes met paasnestjes

Dit weekend wordt er overal duchtig gezocht naar paaseitjes, want het is Pasen!
Hier alvast een zoet ideetje om op de paastafel te zetten: cupcakes met paasnestjes.

Ik maakte de cupcakes volgens het basisrecept. Ik werkte ze af met een frosting van roomkaas en chocolade/cacao met daarop een gevuld paaseitje.

Ingrediënten:
-  ingrediënten voor basisrecept cupcakes
-  roomkaas (zoals bv. Philadelphia)
-  poedersuiker
-  boter (kamertemperatuur)
-  cacao
-  gevulde paaseitjes
(Ik zette er bewust geen hoeveelheden bij omdat het afhankelijk is van het aantal cupcakes dat je maakt, van je eigen smaak: hou je van erg zoet of niet ...)

Recept:
1.  Maak de vanille cupcakes volgens het basisrecept.
2.  Laat volledig afkoelen op een rooster.
3.  Indien de cupcakes te "hoog" zijn, of te bolvormig zijn, kan je er "een hoedje" afsnijden.
4.  Maak de frosting van roomkaas: klop een gelijke hoeveelheid boter op met een even grote 
     hoeveelheid roomkaas. Zeef hierboven een paar eetlepels poedersuiker en een flinke
     eetlepel cacao. Klop alles goed en luchtig op. Ik creëerde een gespikkeld effect door op het einde
     nog een extra klontje boter erdoor te kloppen. Dit kwam fris uit de koelkast.
5.  Doe de frosting in een spuitzak en gebruik een fijn, gekarteld spuitmondje.
6.  Spuit mooie "nestjes" op de cupcakes.
7.  Werk af met een gevuld paaseitje. Deze cupcakes kan je best in de koelkast bewaren!

Vrolijk Pasen!

Chocoladetaart

Al een hele poos geleden beloofde ik een vriendin een chocoladetaart te maken. Belofte maakt schuld, dus hier volgt een recept voor een lekkere smeuïge chocoladetaart!

Ingrediënten:
-  225 g zelfrijzend bakmeel
-  4 eetlepels cacaopoeder
-  175 g witte basterdsuiker (of kristalsuiker)
-  100 g boter
-  100 ml kokend water
-  200 g pure chocolade (chocoladedruppels of fijngehakte stukjes)
-  150 g melkchocolade (chocoladedruppels of fijngehakte stukjes)
-  chocoladeschilfers
-  1 blikje gecondenseerde melk
-  2 eieren
-  250 ml slagroom

Recept:
1.  Verwarm de heteluchtoven voor op 175°.
2.  Neem een grote mengkom en zeef er het bakmeel, de cacao en het zout in.
3.  In een steelpannetje doe je de suiker met het kokend water, roer goed.
4.  Doe er de boter en 1/2 van de pure chocolade (100 g) bij, laat goed warm worden.
5.  Voeg er ook de gecondenseerde melk aan toe.
6.  Giet de warme massa bij het bloemmengsel en roer alles stevig. Zorg ervoor dat er geen klonters
     meer zijn.
7.  In een kommetje breek je de 2 eieren en kluts je ze goed.
8.  Roer de eieren ook bij het beslag.
9.  Doe het beslag in een ingevette bakvorm (eventueel bekleed met bakpapier)
10.  Bak de cake gedurende 50 minuten in de oven, hij is gaar als je er met een prikker in prikt en er
       geen deeg meer aan de prikker hangt.
11.  Laat de cake VOLLEDIG afkoelen gedurende enkele uren.

12.  Doe de andere helft van de pure chocolade samen met de melkchocolade in een mengkom.
13.  Warm de room op in een steelpannetje, net voor het kookpunt.
14.  Giet op de chocolade, deze begint onmiddellijk te smelten en meng goed.
15.  Met kloppers klop je het tot een gladde massa.
16.  Laat volledig afkoelen. Klop dan opnieuw met de kloppers tot je een stevige crème hebt.
17.  Snij de taart horizontaal doormidden.
18.  Besmeer de twee helften met de crème, plaats de helften weer op elkaar.

19.  Besmeer ook de bovenkant met de crème.
20.  Werk af met chocoladeschilfers.

Recept: Allerhande (Albert Heijn)

Laat het smaken!

Gitaartaart

Voor de 1ste verjaardag van een flinke kerel maakte ik een heuse gitaartaart! Het was best wel een uitdaging. Ik maakte nog nooit een taart van dergelijke omvang. Ik zocht op internet inspiratie om een gitaartaart te maken en hieronder kan je het resultaat zien.

Ingrediënten:
- dubbele ingrediënten van basisrecept voor een biscuit
-  lange veters (als snaren)
-  lolly's (om de 'gitaar te stemmen')
-  voedingskleurstof
-  rolfondant

Instructies:
Bereid het biscuitdeeg volgens het recept van  basisrecept voor een biscuit
Maak verschillende vormen zoals op de foto's.
Met een gekarteld mes snij je een stuk weg uit de kleine ronde biscuit.
Met datzelfde mes zorg je ervoor dat alle delen even hoog zijn en snijd je de biscuits desnoods wat bij.
Vul met slagroom en fruit. Bestrijk de buitenkant met gekleurde slagroom. Smeer alles mooi glad.
Werk af met de versiering. De snoepjes kan je vastkleven met wat overgebleven suikersiroop.

Gelukkige verjaardag Brent!!

Assortiment mini-cupcakes

Voor een gezellig namiddagje met allemaal leuke dames zorgde ik voor girly mini-cupcakes.
Met de basisrecepten kan je eindeloos variëren en ik maakte 3 varianten:

-  blondie cupcakes (witte chocolade) met frambozencrème en pistache
-  chocolade cupcakes met muntcrème
-  koffie cupcakes met Baileyscrème

Eigenlijk maakte ik gewoon een dubbele portie van het basisrecept cupcakes en een dubbele portie van het basisrecept vanillecrème; hier voegde ik telkens extra smaken aan toe.
Voor het bakken heb ik ook een cupcaketray van mini-cupakes. Dat werkt wel makkelijk en proper. Ik had ongeveer 60 mini-cupcakes.

Recept:
1.  Maak het deeg van basisrecept cupcakes
2.  Verdeel het deeg in 3 gelijke delen en leg de ingrediënten om toe te voegen klaar:
     -  witte chocoladestukjes
     -  cacaopoeder
     -  koffie (sterk!)

3.  Meng de ingrediënten bij het deeg en bak de cupcakes af. Mini-cupcakes moeten iets minder lang
     bakken, 15 minuten ongeveer.
4.  Laat volledig afkoelen op een rooster.
5.  Maak de vanillecrème volgens het basisrecept vanillecrème en verdeel de crème in 3 gelijke delen.
     Leg de ingrediënten om toe te voegen klaar:
     -  gepureerde en gezeefde frambozen (ik had er geen en gebruikte essence en enkele druppels rode
        voedingskleurstof)
     -  munt essence en enkele druppels groene voedingskleurstof
     -  Baileys
6.  Meng de crèmes goed, klop nog eens extra op.
7.  Spuit mooie toefjes op de cupcakes.
8.  Werk de cupcakes af met:
     -  gehakte ongezouten pistache nootjes
     -  fondant chocoladeschilfers
     -  een chocolade koffieboontje

Kleine hapklare zoete mini-cupcakes...
succes gegarandeerd! ;-)

Basisrecept vanillecrème

Een lekkere topping voor op cupcakes, een zachte vulling voor een rolcake, een tussenlaag voor een biscuit ... met deze vanillecrème kan je heel veel richtingen uit! Bovendien is ze niet zo zwaar zoals vele botercrèmes. Je kan er eindeloos op variëren en smaakjes aan toevoegen.

Onderstaand recept is voor mooie toppings te maken bij ongeveer 12 cupcakes of om een taart 1 keer royaal te vullen.

Ingrediënten:
-  22 g bloem
-  120 ml melk
-  100 g boter (kamertemperatuur)
-  100 g poedersuiker
-  vanille extract of verse vanille

Recept:
1.  Neem een steelpannetje. Doe er de melk in en de gezeefde bloem.
2.  Met een garde roer je eens goed en dan zet je het steelpannetje op een zacht vuur.
3.  Blijf constant roeren met de garde.
4.  Het mengsel zal nu dikker en dikker worden. Wanneer het eigenlijk zeer stevig is (je zou er een
     tandenstoker in kunnen rechtzetten), haal je het steelpannetje van het vuur.
5.  Doe het bloem-melkmengsel in een kom of schaal en laat volledig afkoelen. Zet het eventueel in
     de koelkast.
6.  Klop de boter met de gezeefde poedersuiker tot een egale massa.
7.  Klop ook het volledig afgekoelde bloem-melkmengsel en de vanille eronder.
8.  Klop tot je een luchtige crème hebt.

Bron: Laura Kieft

Wat kan je hier nu allemaal mee maken?

Topping voor cupcakes:
- gebruik de vanillecrème bovenop een chocolade cupcake
- voeg er enkele eetlepels speculoospasta aan toe voor deze gevulde speculoos cupcakes

- voeg er een emulsie van bosbessen aan toe voor vanille cupcakes met bosbessentopping

- voeg er nog allerlei zaken aan toe: cacao, Baileys drank, stukjes chocolade of chocoladeschilfers
  voor een stracciatella crème, Nutella, hazelnootpoeder ...

Gebruik de crème als vulling:
-  vulling van een rolcake
-  vulling van een biscuittaart
-  vulling van een hazelnoot-meringue taart

-  vulling voor zelfgemaakte pralines

 

Begin maar al na te denken over jouw overheerlijke variant!