zondag 31 maart 2013

Zalig Pasen!

 
 
 
Biscuit met slagroom en fruit en ganache over.
Can't wait to dig in :-) 

woensdag 27 maart 2013

Quiche met zalm, prei en mozzarella

Ideaal voor de lunch: een lekkere quiche met gerookte zalm, prei en mozzarella.
Het is niet alleen lekker, maar ook enorm gemakkelijk en snel klaar!



Ingrediënten:
- 1 vel bladerdeeg
- 1 à 2 stengels prei (afhankelijk van de grootte)
- 4 sneetjes gerookte zalm
- 1 bol mozzarella
- geraspte kaas
- 1 dl room
- 1 dl melk
- 2 eieren
- 1 eierdooier
- paneermeel
- peper en zout

Recept:
1. Oven voorverwarmen op 180°
2. Leg het bladerdeeg in de taartvorm, prik hier en daar wat gaatjes met een vork.

TIP: Omdat je taart soms nogal "nat" kan zijn, dat komt door de vloeibare vulling bij quiches, kan je volgende tip toepassen: strooi een dun laagje paneermeel op de doorprikte bladerdeegbodem. Dit zorgt ervoor dat de bodem beter zal bakken en minder vocht zal opnemen. Ook bij zoete taarten zoals kaastaart, kriekentaart enz. kan je deze tip toepassen.

3. Stoof de prei beetgaar in een beetje boter of olie.
4. Verdeel de prei over de bodem met paneermeel.
5. Snij de zalm in reepjes en leg dit bovenop de prei.
6. Snij de mozzarella in schijfjes of stukjes en leg hier en daar bovenop de zalm.
7. Mengsel maken: meng in een kom de 2 eieren, de dooier, de melk met de room.
    Kruid een beetje bij met peper en zout (niet te veel zout als je zalm al erg gezouten is!).
    Goed mengen met een garde.
8. Giet het mengsel gelijkmatig over de belegde taartbodem.
9. Strooi geraspte kaas over het geheel.
10. Bak 30 minuten in de heteluchtoven en zet de quiche eventueel nog enkele minuutjes
      onder de grill zodat de kaas mooi kan smelten en een korstje kan krijgen.
      De quiche kan zowel warm als koud gegeten worden.
                                            

maandag 18 maart 2013

Amandel-perentaart

Met mijn leerlingen (13-14-jarige jongens) had ik vorige week en deze week een kookproject. Ze hebben een volledig menu met 8 verschillende gerechtjes klaargemaakt in het kader van thema voeding. Onder andere een amandel-perentaart.
Let wel, deze is gemaakt met zelfgemaakte perenconfituur. JAJA ook deze hebben de jongens zelf gemaakt! Ze werd heel goed gesmaakt en absoluut kindvriendelijk en jongensvriendelijk! :-)

Enkele creaties:

Ingrediënten:
-  1 vel kruimeldeeg
-  150 g kristalsuiker
-  120 g boter (op kamertemperatuur)
-  100 g bloem
-  100 g amandelpoeder
-  3 eieren
-  enkele druppels amandelessence
-  1 peer
-  zelfgemaakte perenconfituur
-  amandelschilfers








Recept:
1.  Suiker en boter goed mengen.
2.  De eieren er 1 voor 1 doorkloppen.
3.  Bloem zeven en onder het deeg scheppen, de amandelpoeder en enkele druppels
     amandelessence er ook bijroeren.

4.  Bladerdeeg in een ronde taartvorm leggen, licht doorprikken. Randjes afsnijden en
    apart houden.

5.  Dun laagje confituur op de bodem smeren, hierop het deeg uitstorten.
6.  Peren in dunne schijfjes snijden en op het deeg leggen.
7.  Restjes bladerdeeg in reepjes snijden en ook kruiselings over het deeg leggen en
     nog wat amandelschilfers over de taart strooien.

8.  Ongeveer 35 minuten in een voorverwarmde oven bakken op 175°

woensdag 13 maart 2013

Snickers taart

Snickers taart, jaja, Snickers! Nu, er zitten geen Snickers IN de taart, maar het is een soort van remake van de gekende chocoladereep.
Het idee en het recept kreeg ik van een leuke bakkende/kokende collega.
Achteraf bleek het best nog wel een arbeidsintensieve taart te zijn, laagje na laagje opbouwen:

Ingrediënten taartdeeg:
- 130 g boter
- 130 g suiker
- 250 g bloem
- vanille essence
- 1 ei

Ingrediënten vulling:
- 150 g ongezouten pindanoten (toch even moeten zoeken, Delhaize heeft dat),
- 200 g kristalsuiker
- 6 eetlepels water
- 50 ml volle melk
- 3 el pindakaas
- 300 ml room (1 x 100 ml en 1 x 200 ml)
- 200 g platte kaas
- 150 g poedersuiker
- 200 fondant chocolade
- 50 g boter

Recept taartdeeg:
1.  Meng de boter, suiker goed met een vork.
2.  Voeg een ei toe en de essence, op het einde de bloem
3.  Kneed heel kort, zet minstens 30 min in de koelkast (bij voorkeur 24u)
4.  Rol het deeg dun uit
5.  Wrijf de taartvorm in met boter en leg het deeg erin
6.  Prik hier en daar in het taartdeeg met een vork
7.  Bak het taartdeeg blind (--> bakpapier + keramische bakbonen OF
     gedroogde erwten/linzen/knikkers) gedurende 15 minuten en dan nog eens
     15 minuten zonder bakpapier en bonen
8.  Laat het taartdeeg afkoelen en maak ondertussen de vulling

-->  Opmerking: natuurlijk gaat dit ook makkelijk met de keukenrobot!
      Je kan uiteraard ook gewoon een vel kruimeldeeg kopen als je hier allemaal geen zin in hebt.

Vulling:
1.  Klop de pindakaas op met de platte kaas
2.  Klop 200 ml slagroom op met de poedersuiker
3.  Voeg bij het pindakaasmengsel, door elkaar spatelen en opzij zetten
4.  Karamel maken: Smelt de kristalsuiker samen met 6 el water, en laat smelten tot er zich een
     karamel vormt: NIET roeren!!
5.  Haal de karamel van het vuur en voeg 50 ml volle melk toe (indien je geen melk hebt, een beetje
    room), indien nodig nog even heel kort op het vuur verwarmen.
6.  Leg de pindanoten op het deeg, overgiet egaal met de karamel, zet opzij om even te koelen.
7.  Smeer het pindakaasmengsel hierop, laat opstijven in de koelkast
8.  Smelt de chocolade met 100 ml room en 50 g boter.
9. Overgiet de taart met de chocolade, onmiddellijk weer afkoelen
10.  Voldoende laten opstijven in de koelkast en smakelijk!

En dit is het resultaat, hier thuis wordt het alvast gesmaakt!

 
 
Get some nuts!

zaterdag 9 maart 2013

Chocolade cupcakes met vanille crème au beurre

Snelle cupcake-bak voor een vrijgezellenfeestje vandaag: chocolade cupcakes met een topping van vanille crème au beurre, afgewerkt met een beetje cacaopoeder en een chocoladeboon.
Receptje voor de cupcakes haalde ik uit het Libelle Bakboek, dat is eigenlijk een heel goed boek, met ook heel wat goede basis recepten. Zeker en vast een aanrader voor de bakliefhebbers.




Volgende week, wanneer ik wat meer tijd heb, wil ik een "Snickers-taart" maken, wordt vervolgd...